L'OLI
RESERVA FAMILIAR
Collit al novembre, quan refresca i l’arbequina comença l’envero, L’OLI presenta un perfil afruitat i madur, d’intensitat mitjana i amb un marcat toc dolç. En destaquen notes d’ametlla, carxofa i plàtan. Color, aroma i gust hi van de la mà: aquesta és la seva màgia. De mitjana, es necessiten prop de 6 kg d’oliva arbequina per obtenir 1 litre d’oli.
Ús i maridatges
És un oli molt versàtil per al dia a dia, tant en cru com a la cuina. Aporta delicadesa a guisats i patates rostides. Especialment indicat per a tempura, postres i elaboracions de brioixeria.
Dades del producte
Denominació: L’OLI — Oli d’Oliva Verge Extra (DOP Les Garrigues)
Formats disponibles: 500 ml i 250 ml
Origen: Espanya
Ingredients: 100% olives arbequines
Vida útil orientativa: 18–24 mesos
Conservació: mantenir lluny de la calor i de la llum
ELIXIR
RECOL·LECCIÓ PRECOÇ
Veremat a partir de la primera setmana d’octubre, quan l’arbequina encara és ben verda, aquest oli es guanya el nom d’“elixir”. Destaca per una frescor viva i un punt picant, amb clares notes vegetals, i deixa un record subtil de bitxo i pebre. Per obtenir 1 litre d’ELIXIR calen aproximadament 11 kg d’olives arbequines. Amb una acidesa molt baixa, s’inscriu entre els grans crus d’oli d’oliva.
Ús i maridatges
Perfecte per a les torrades de l’esmorzar. Fa una parella immillorable amb el tomàquet en qualsevol preparació (excepcional en gaspatxo) i marida molt bé amb marisc i peix blau.
Dades del producte
Denominació: ELIXIR — Oli d’Oliva Verge Extra (DOP Les Garrigues)
Quantitat neta: 500 ml
Origen: Espanya
Ingredients: 100% olives arbequines
Vida útil mínima: 18–24 mesos
Conservació: mantenir allunyat de la calor i de la llum
ELIXIR DESPINYOLADA COLLITA, RECOL.LECCIÓ PRECOÇ
La joia de la casa. Olives de collita primerenca que es desossen abans de seguir el procés clàssic d’elaboració (deu fases). El resultat és un afruitat verd intens, amb més caràcter aromàtic i gustatiu que els olis obtinguts de manera tradicional. Té una gran persistència en boca i mostra una amargor i un picant sorprenents per a la varietat arbequina. Per obtenir 1 litre d’ELIXIR DESOSSAT calen aproximadament 12 kg d’arbequina.
Ús i maridatges
Amanides d’amargor marcada, verdures a la brasa, aus de corral i peix blanc. En tast de formatges, modera la potència dels blaus i exalta els frescos i tous.
Per què “desossat”? Sabies que…
Ja a l’antiguitat, l’agrònom romà Lucius Moderatus Columella (s. I dC) descrivia sistemes de moles suspeses i regulables per premsar l’oliva evitant trencar el pinyol, per preservar el sabor de l’oli. Inspirant-se en aquesta tradició, Cuadrat Valley elabora un oli sense pinyol, d’afruitat més intens i verd més viu. Estudis recents indiquen que el desossat pot millorar el perfil organolèptic i nutricional i fer l’oli més resistent a l’autooxidació en comparació amb olis obtinguts amb molins de martells.
Dades del producte
Denominació: ELIXIR DESOSSAT — Oli d’Oliva Verge Extra (DOP Les Garrigues)
Quantitat neta: 500 ml
Origen: Espanya
Ingredients: 100% olives arbequines (desossades)
Vida útil mínima: 18–24 mesos
Conservació: mantenir allunyat de la calor i de la llum
L'OLI ECOLÒGIC
RESERVA FAMILIAR
Amb un perfil aromàtic molt equilibrat, presenta una amargor i una picor molt suaus. És un oli afruitat amb matisos elegants i complexos d’herba, ametlla verda, tomàquet, carxofa i un toc de menta. Per obtenir 1 litre de L’OLI BIO calen, de mitjana, uns 6 kg d’oliva arbequina.
Ús i maridatges
Un afruitat madur impecable, d’intensitat mitjana i amb marcada dolçor, on destaquen sabors d’ametlla, carxofa i plàtan. Funciona tant en cru com a la cuina gurmet, aportant finor i equilibri a les elaboracions.
Dades del producte
Denominació: L’OLI BIO — Oli d’Oliva Verge Extra (DOP Les Garrigues)
Formats disponibles: 500 ml i 250 ml
Origen: Espanya
Ingredients: 100% olives arbequines
Vida útil mínima: 18–24 mesos
Conservació: mantenir allunyat de la calor i de la llum
